Jakabfi Dávid kanizsai cukrász a stuttgarti kulináris olimpián

Sokszínű olimpia

Az IKA/Culinary Olympics a világ legrégebbi, legnagyobb és legváltozatosabb nemzetközi konyhaművészeti versenye. A szenvedéllyel teli professzionális szakács csapatok az összetevők, az elkészítés és a bemutatás tökéletes kölcsönhatásán dolgoznak. Közel 125 éve új kulináris irányzatok születnek a négyévente megrendezett viadalon.

- Nincs még egy nemzetközi szakácsverseny, ami olyan sokszínű, átfogó és izgalmas, mint a stuttgarti olimpia - mesélte Jakabfi Dávid. - A tehetséges szakácsok és cukrászok különböző kategóriákban indulnak. Szembenéznek versenytársaikkal, valamint a szakértőkből álló figyelmes zsűrivel, díjnyertes alkotásokat mutatnak be a tányérokon, és elindítják a kulináris trendeket.

Vérnarancs, málna és sáfrányos körte

Jakabfi Dávid ezzel a fővárosi, soproni és nagyatádi tagok alkotta csapattal két évvel ezelőtt a luxemburgi világbajnokságon már szerepelt, akkor egy diplomát kaptak, ami a negyedik helyezésnek felelt meg.

- Az alakulatunknak egy komplett menüsorból álló asztalt kellett összeállítania - mesélte. - Ebből a kanizsai műhelyemben dolgozó nagyatádi Baranyák Rita cukrász az apró desszertekért felelt, nekem pedig a tányérdesszertek összeállítására kellett koncentrálnom. Készítettem egy vérnarancsos, mákos variációt, illetve kecskesajtos habbal, Matcha teás bodzás szósszal, csokis ropogóssal finomság. Ezen kívül rózsás-áfonyás tányérdesszert variáció, valamint egy Valentin desszert málnával és fekete teával. Sőt még egy sáfrányos körte desszertgesztenyékkel. Két édességet mindenféle szilikonformát nélkülözve kézzel készítettem el, például a körtés desszertbe a körtét kézzel faragtam a kívánt formára.

Közel volt az ezüstérem is

A kanizsai cukrász maximálisan elégedett az elért eredménnyel, ráadásul mindössze két ponttal maradtak le az ezüstérmes mögött. Bár ez a világ kicsit távol áll tőle, hiszen az olimpián a klasszikusabb irányvonal jelent meg, mégis úgy érzi kihozta a maximumot és sokat tanult. Meghallgatta a kritikákat, az észrevételeket, melyekből a következő megmérettetésre profitálhat. Két év múlva, 2026-ban lesz a világbajnokság, Dávid reméli addigra még egy hellyel előrébb végezhetnek.