Olyan erős a kanizsai kézműves mustár, mint Thury – El is nevezték róla

Szolnok Ferenc és Kulcsár Norbert négy éve kezdték el a kézműves mustárok gyártását. A helyi vállalkozás termékei hamar népszerűek lettek, sőt ma már nem csak a környéken, hanem hazai áruházláncok polcain is kapható a kanizsai kézműves mustár.

– Körülbelül 6-8 hónappal ezelőtt kaptunk felkérést az önkormányzattól, hogy kísérletezzünk ki egy extra erős, csípős mustárt – kezdte Szolnok Ferenc. – A legnagyobb szakmai kihívást nem is a csípősség előállítása okozta, inkább az, hogy ez az íz tartós maradjon, sok mustár ugyanis idővel sokat veszít az erejéből. Éppen ezért kicsit változtattunk a gyártástechnológián, melynek eredményeként néhány hónap alatt sikerült kikísérleteznünk egy olyan mustárt, ami vélhetően a legerősebb a hazai piacon.

S, hogy mennyire lett csípős a mustár? Arról a cég másik tulajdonosa, Kulcsár Norbert beszélt.

– Jómagam szeretem a csípős ételeket, de amikor megkóstoltam a Thúry Erejét, percekig köszörültem a torkom – fogalmazott a társtulajdonos. – Amúgy ez a mustár tökéletesen passzol a névadó mítoszához, köztudomású ugyanis, hogy Thúry György kora legjobb bajvívója volt, közel hatszáz párviadalon diadalmaskodott. A törökök nem ok nélkül nevezték őt dunántúli oroszlánnak.

A nemrég piacra dobott extra erős kanizsai mustárt elsőként a fővárosiak kóstolhatták meg az idei Utazás kiállításon, azóta pedig több guormet étterem is rendelt belőle.

– Természetesen a kanizsai önkormányzat is adott egy nagyobb megrendelést, úgy tudjuk, hogy idén a város napi programokra meghívott külföldi delegációk is kapnak belőle ajándék gyanánt – mesélte Szolnok Ferenc, aki elárulta: a jövőben szeretnék bővíteni palettájukat és a medvehagymás, tárkonyos, fokhagymás és extra erős mustár mellett, kézműves majonézt, illetve ketchup-ot is elkezdenek gyártani.