2024.01.04. 11:30
Kivételes életút a hagyományok védelmében – vendégünk Csendesné Dolinay Margit pékmester
A szigetszentmiklósi születésű, ám néhány éve Nagykanizsán élő Csendesné Dolinay Margit munkásságával és szakmai alázatával példát mutat sokaknak.
Csendesné Dolinay Margittal kivételes, vargabetűkkel gazdagon átszőtt életútjáról beszélgettünk
Fotó: Szakony Attila
A finom, precíz munkafolyamatokat édesanyjától tanulta el, nagyszüleitől pedig a paraszti gazdálkodás minden fortélyát. Férjével, Csendes Antallal Budapesten kezdték életüket, majd fiukat, Tamást támogatva Újszászra költöztek, hogy vízilabdás pályáját segítsék. A Magyar Pékek Fejedelmi Rendjének alapító tagjaként, mint pékmester, kidolgozta társaival a pékdíszmunka-készítés alaptésztájának receptúráit, formai világát. Mindez tankönyvi formában is megjelent, amiből a mai napig oktatnak a szakiskolákban. Mindig alkotott, tésztából, fonálból, csipkéből, szalmából és csuhéból. Férjével együtt tagja lett a Szabadtűzi lovagrendnek, egy év után lovagi címet kaptak. Vizsgázott „étkek bírálójaként” segíti a lovagrend zsűrijének szakszerű munkáját. Több évtizedes alkotói munkássága elismeréseként számos szakmai díjat vehetett át.
Életútjáról, hitvallásáról, eredményeiről és arról az életszeretetről váltottunk szót, amit folyamatosan átad a következő generációnak. Kitartásával, elhivatottságával, a pékszakma iránti elkötelezettségével Csendesné Dolinay Margit kiemelkedőt alkotott. A kivételes, vargabetűkkel gazdagon átszőtt életútjáról beszélgettünk.
Zaol podcast
- „Szövetségben a vállalkozókkal” – Vendégünk Kovács Dezső kamarai elnök
- Jövő héten GreenTech Zalaegerszeg ismét – A Zaol-podcast vendége Kovács Károly
- Régi pajtából alakították ki az Őrség kézműves sörének központját
- Gönczi Péterrel a könyvrestaurálás rejtelmeiről - 2. rész
- A könyvrestaurátor hivatás rejtelmeiről beszélgettünk Gönczi Péterrel