recepttel

2019.07.16. 15:00

Újra hódít a retró hamburger

Megvan a tuti recept, amellyel felidézhetjük a 80-as évek balatoni ízvilágát, és visszahozhatjuk a semmihez sem fogható hamburger ízét.

„Ahhoz, hogy hangulatában igazán a balatoni emlékeinkhez kapcsolódó burgert készítsünk, ötvöztük a tónál kapható hamburgerek legjobb elemeit és modernizáltuk őket” – mondta Susánszky Ádám, a Zing tulajdonosa. – „A jellemzően sok salátával, kígyóuborkával, és a ketchup-mustár-majonéz szentháromsággal készülő balatoni hamburgerek ízvilágát így hozhatjuk vissza. Büszkék vagyunk rá, hogy ezzel a recepttel közel fél millió forintot gyűjtöttünk össze a Végtaghiányos Gyermekekért Alapítványnak!”

Hozzávalók:

1 db hamburgerzsömle, 2-3 salátalevél, ¼ lilahagyma, ¼ paradicsom, ½ kígyóuborka, 1 gerezd fokhagyma, 1-2 kisebb befőző uborka a savanyú ubis relish-hez, 1 szelet érlelt trappista sajt, 14 dkg marhahúspogácsa,

Retró hamburger szósz:

1 evőkanál, lehetőleg házi ketchup, 1 evőkanál mustár és 1 kávés kanál majonéz

Elkészítés:

Jó minőségű marhahúsból gyúrunk 14 dekás húspogácsát, amit mindkét oldalon 3-3 percig magas lángon grillezünk, majd sózás és borsozás után egy szelet érlelt trappistával letakarva pihentetni tesszük. A forró húspogácsán a sajt kellemesen átmelegszik és kicsit ráolvad.

Félbevágjuk és egy serpenyőben megpirítjuk a zsömle belsejét, az aljára 2-3 vékonyra vágott salátalevelet teszünk, erre pedig ízlés szerint egy vagy több karika paradicsomot és lilahagymát helyezünk. Meglocsoljuk a házi ketchupból, mustárból és majonézből 1/4-ed,1/4-ed, 1/2-ed arányban készülő retró hamburger szószunkkal.

Erre helyezzük a húst, majd a tetejére a kígyóuborkából, befőzőuborkából és hagymából készülő „ubisali” relisht. Ehhez a zöldségeket felaprítjuk, és a keveréket leforrázzuk ecetes-cukros befőzőlével, majd egy gerezd fokhagymát reszelünk hozzá. Ezzel köszön vissza a strandbüfék régi ízvilága. A zsömle felső részét gyerekkorunk édes-pikáns mustárjával kenjük meg a tökéletes retró összhang elérése érdekében.

 

Ezek is érdekelhetik