Créme brülée - Drága édesség olcsón házilag

Persze nem árt hozzá néhány speciális, mutatós créme brülées tálkát beszerezni, de ha ez nincs, egy teáscsésze vagy bögre is megteszi. Hozzávalóként sem kell sok minden, s mintegy negyed óra, 20 perc alatt el is készíthető. Igaz, a fogyasztása csak néhány óra múltán ajánlott.

De lássuk, mi is az a créme brülée. Mindenek előtt egy vitatott édesség, hiszen a franciák és a katalánok (náluk katalán krémként ismert) is a magukénak mondják, sőt még az angolok is igényt tartanak rá.
Viszont elsőként állítólag egy francia szakácskönyv publikálta az ”égetett” desszert receptjét még valamikor az 1600-as évek végén, ám abban a citrom és a fahéj is szerepel összetevőként, ami viszont jellegzetesen katalánná teszi a krémet. A dolog azóta sem tisztázódott, mindenesetre bennünket, mint fogyasztókat ez nem különösen zavar, mivel az égetett krém fahéjjal, naranccsal, citrommal is ugyanúgy elvarázsolja az ízlelőbimbókat, mint anélkül.

Hozzávalók:
15 dkg cukor, plusz némi a tetejére
4 tojás sárgája
1 evőkanál étkezési keményítő
1 rúd fahéj, de lehet őrölt is (kihagyható)
fél citrom reszelt héja
5 dl tej

Az én változatomban a cukorhoz keverek egy zacskó vaníliás cukrot, valamint kevés vanília pudingot is teszek bele, s néhány csepp rum aromával is meg lehet bolondítani...

A tojások sárgáját elkeverem a cukorral, beletesszük a citromlét, a keményítőt, (a fajhéjat, a pudingot, a rumaromát) s felöntjük tejjel. Folyamatosan keverve felfőzzük, ha dermedni kezd kis tálkákba öntjük, kihűlés után hűtőbe tesszük. Tálalás előtt a maradék cukrot is rászórjuk és eddig minden egyszerűen ment. A  dolog neheze a robbanó, könnyű karamell elkészítésével kezdőik.  Akinek van karamellizáló pisztolya, annak nincs nehéz dolga, hiszen néhány sercentés után csillogó réteget kap. Nekem nincs - már csak azért se, mert horribilis ára és minimális kihasználtsági funkciója miatt lemondtam a beszerzéséről - így én kísérletezem. Elsőnek a mikró grillező funkcióját vetettem be, de az kicsit elfolyósította a krémet is. Aztán jött a sütő ugyanezen az álláson, ami egészen jó eredményt hozott.  Végül az öngyújtóval és gázrózsabegyújtóval zajló eleve kudarca ítélt próbálkozásom után valahonnét került egy szivargyújtó – olyan, ami hasonló lángot ad, mint a karamellizáló pisztoly - ami tökéletesen megfelel a célnak.
Viszont serpenyőben is készíthető karamell, amit csak rá kell csorgatni a krémre, de ez valljuk be, nem az igazi