Érdekességek a tojásról, amit nem biztos, hogy tudtál

A tojás az anyatej után a legjobb minőségű ételünk, mellesleg az emberiség legelterjedtebb fehérjeforrása. Magyarországon évente 2,3 milliárd tojás fogy, ami egy személyre vetítve 240 darabot tesz ki. A tojásnak számos jótékony hatása van az egészségre. 

 

Fotó: Agrármarketing Centrum

A tojás ősidők óta az emberiség egyik legalapvetőbb és legértékesebb tápláléka. Rendszeres fogyasztása évezredekre nyúlik vissza. Fogyasztjuk rántottaként, omlettként, főtt tojásként, buggyantott tojásként, felhasználjuk süteményekhez, főételekhez.

A tojás elsőrendű, teljes értékű fehérje- és tökéletes zsírösszetétele mellett bőséges forrása a vitaminoknak és fontos ásványi anyagoknak.

A tojásételek legnagyobb előnye, hogy ételeink közül a legjobban működtetik a gyomor- és bélrendszer emésztésért és az anyagcseréért döntően felelős szakaszát, ráadásul könnyen fogyasztható mennyiségben.

A Tojás felhasználása

A tojást általában reggelire fogyasztjuk, tükörtojásként, lágy-, vagy kemény főtt tojásként, omlettként, vagy rántottaként. Sokan azt hiszik, hogy a rántotta elronthatatlan, pedig vannak trükkök, amiket muszáj betartani ahhoz, hogy tökéletes legyen.

Fotó: Agrármarketing Centrum

Íme néhány praktika a tökéletes rántottához.

Ne adj hozzá tejet!
Rántotta készítéshez lehetőleg tanyasi tojást használj: ennek a legszebb a sárgája. Ne adj hozzá vizet, tejet vagy tejszínt, mert ezektől a rántotta kiszárad, ahelyett hogy laza lenne. Egy pici tejföllel dúsíthatod, ettől krémes állagú marad.

Verd fel jól!
A tálba ütött tojásokat egészen addig verd villával vagy habverővel, amíg a sárgájuk és a fehérjéjük maradéktalanul elkeveredik.

Ne hagyd állni az elkevert tojást!
Tedd fel a serpenyőt a tűzre, és csak utána kezdd el verni a tojást, hogy rögtön ráönthesd a már kellően felhevült zsiradékra.

Ne siesd el a fűszerezést!
A túl korán hozzáadott sótól és borstól a tojás elkezd vizesedni. Ezért csak felhabosítás után ízesítsd a fűszerekkel.

Állítsd be a sütési hőmérsékletet!
Miután a meleg serpenyőbe öntötted a tojásos keveréket, a közepesnél valamivel alacsonyabb fokozaton hagyd megszilárdulni, hogy szaftos maradjon.

Kívülről befelé kevergess!
Mindig a serpenyő széléről a közepe felé haladva dolgozz egy lapos fakanállal vagy műanyag lapáttal, mert a tojás a széleken előbb megszilárdul. Nagyobb darabos rántottához előbb hagyd kissé megdermedni a serpenyőbe öntött keveréket.

A tojás nagyon sokféleképpen felhasználható, kiváló alapanyag szendvicskrémhez is. A tojáskrémet kedvünkre ízesíthetjük zöldfűszerekkel, mustárral, tejföllel.

Tojáskrém

Hozzávalók:
4 db tojás

bors
1/2 fej vöröshagyma (vagy lila hagyma)
4 dkg vaj
1/2 pohár tejföl
1 ek mustár
petrezselyemzöld (aprítva)

Elkészítés:
A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, megpucoljuk és lereszeljük sajtreszelőn. Megsózzuk, megborsozzuk, és apróra vágott hagymát teszünk bele. Habosra keverjük a vajat, a tejfölt és a mustárt, majd hozzáadjuk a tojáshoz. Meghintjük az apróra vágott petrezselyemzölddel, összekeverjük, és a hűtőbe tesszük néhány órára.

A tojás frissessége

A tojás hivatalosan 28 napig fogyasztható, tárolása +5 és +18 °C között javasolt, magasabb hőmérsékleten tárolva rövidebb ideig lesz fogyasztható. Fagyasztással ugyanakkor a fogyaszthatósági ideje növelhető is.

Fotó: Agrármarketing Centrum

Tápanyagtartalma

A tojásnak nagy a biológiai értéke, ezért – némi túlzással – egyedüli ételként is megállná a helyét, szénhidráttal és rosttal körítve, C-vitaminnal kiegészítve. Tápanyag-összetétele valóságos kincsesbánya a szervezetnek, ezért királyi tápláléknak minősül, hiszen rengeteg olyan vitamint és nyomelemet tartalmaz, melyeket a modern orvostudomány napi bevitelre javasol.

A tojást méltán nevezik óriás vitamintablettának, ásványi koktélnak, hiszen a csontritkulás megelőzésében kulcsfontosságú D-vitamin a tőkehalmáj után a tojásban található meg a legnagyobb mennyiségben. Tartalmazza még a bőrvitaminként is emlegetett A-vitamint, az antioxidáns hatással bíró E-vitamint, valamint a létfontosságú B-vitaminokat, folsavat és pantoténsavat. Az ásványi anyagok közül kalciumban, vasban, magnéziumban, cinkben, káliumban és foszforban, valamint nátriumban bővelkedik. Magas a tojás szelén-, és az agy számára oly fontos kolintartalma.

Egy átlagos tyúktojás 50-65 gramm, melynek 10%-a héj, 60%-a fehérje és 30%-a sárgája. Átlagos tápanyagtartalma:
75 kcal
5,4 gramm fehérje
4,8 gramm zsír
0,3 gramm szénhidrát.

Mivel más ételekhez képest igen kicsi a kalóriaértéke, ezért is építenek rá fogyókúrákat sikerrel, hiszen elsőrendű fehérjékben dús, zsírokban szegény, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.

A tojásfehérje és -sárgája szinte teljes egészében, 95-98%-ban emészthető: a főtt fehérje könnyebben, mint a nyers. A szokásos főzés-sütés közben nem vesztenek értékükből, csupán a túlságosan hosszan tartó magas hőmérsékleten károsodnak. Egész tojás fogyasztásakor a sárgája enyhíti vagy kivédi a fehérje esetleges allergizáló hatását.

Jótékony hatásai

A tojás jótékony hatással van a szív egészségére. Az egészséges felnőttek körében a tojás nem növeli meg a szívbetegségek vagy a stroke kialakulásának veszélyét. A tojásevés csökkentheti a vérnyomást, emellett a tojás nagyszerű forrása a kolinnak is, mely fontos szerepet tölt be a homocisztein nevű aminosav lebontásában, mely megnövelheti a szívbetegségek kialakulásának lehetőségét.

Kevés telített zsírt tartalmaz, viszont sok omega-3 zsírsavat, ami véd a szívbetegségekkel szemben, fontos az agy, a szem és az idegrendszer számára is, segít megelőzni a korral járó szembetegséget és az Alzheimer-kórt.

Már egy tojás is tartalmazza azokat az esszenciális vitaminokat, melyek segítenek, hogy egészségesnek érezzük magunkat: az E-vitamin a szelén segítségével megvéd néhány krónikus megbetegedéstől. Az A-vitamin védi a bőrt, támogatja az immunműködést, valamint javítja a látást.

Egy tojást tartalmazó reggeli a telítettség érzetét nyújtja. Ez szerepet játszik a testsúlycsökkentés, illetve a testsúly megtartásának elérésében. A tojás fehérjéi okozzák a hosszan tartó teltség érzetét, és ez hozzájárul az egészséges testsúly fenntartásához.

Már egy tojás is tartalmazza a naponta szükséges kolinbevitel 26%-át. A kolin szükséges a sejtek normál működéséhez, segít elkerülni a születési rendellenességek kialakulását, valamint segíti a magzat agyszöveteinek és memóriájának fejlődését.

Energiát ad.

A tojás erősíti a fogakat és a csontokat.

Segít a fogyásban.

A Tojás Világnapja

A Tojás Világnapját a Nemzetközi Tojás Szövetség (International Egg Commission, IEC) hozta létre 1996-ban. Célja elsősorban a tojás népszerűsítése, a tévhitek eloszlatása, a tojás renoméjának visszaállítása, valamint a táplálkozásban betöltött szerepének kiemelése. A Tojás Világnapját 1996 óta minden évben október második péntekjén ünneplik meg világszerte különféle rendezvényeken.

Az idei évben a Tojás világnapja alkalmából „Tévhitek helyett tájékozódj!” mottóval indított fenntarthatósági kampányt a magyarországi Tojásszövetség, melyben egy animációval mutatják be, hogy a tartásmód nincsen hatással a tojás minőségére és beltartalmi értékeire, ugyanakkor az EU-konform ketreces tartástechnológiának a legkisebb az ökolábnyoma és az üvegházhatása.

Bővebb információ:
Agrármarketing Centrum weboldalán és Facebook oldalán.

Tématámogatás. Készült az Agrármarketing Centrum Nonprofit Kft. támogatásával.

Hozzászólások

akartuk egyáltalán tudni?
Tényleg sokkoló! Ennyi időt töltünk telefonnyomkodással életünk során
Magyar Közlöny / 23 perce
A veszélyhelyzet idején Pintér Sándor irányítja az Országos Kórházi Főigazgatóságot
A kormányrendelet értelmében az országos kórház-főigazgatót a miniszter javaslatára a miniszterelnök nevezi ki és menti fel.
Gyász
Mély fájdalommal tudatjuk, hogy BUCZKÓ ANDRÁSNÉ életének 85. évében elhunyt. Temetése 2020. december 1-jén, kedden 13 órakor lesz a nagykanizsai köztemetőben. Gyászmise december 2-án, szerdán 7 órakor a felső templomban. A gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk, hogy SAS MÁTÉNÉ szül. Szabó Erzsébet 84 éves korában megpihent. Utolsó útjára 2020. november 26-án, csütörtökön 14 órakor kísérjük a nagykanizsai köztemetőben. Gyászmise aznap 7.30-kor a kiskanizsai templomban. Részvétnyilvánítás mellőzését kérjük. Gyászoló család
Szomorúan tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy ÖZV. GOMBOS ISTVÁNNÉ szül. Fitos Erzsébet életének 85. évében elhunyt. Temetése 2020. november 27-én, pénteken 15.30-kor lesz a zalatárnoki temetőben. Gyászmise előtte 14.45-kor a helyi templomban. Ezúton fejezzük ki köszönetünket mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. Részvétnyilvánítás mellőzését kérjük. Gyászoló család
"Akik szerettetek és emlékeztek Rám, MOndjatok el értem egy imát. Emlékem itt hagyom köztetek, Mindenkitől búcsúzom: Isten Veletek!" Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy HENCZ ISTVÁNNÉ Márta néni életének 84. évében elhunyt. Temetése 2020. november 27-én, pénteken 8.45-kor lesz az olai temetőben. Előtte 7.45-kor gyászmise a Jézus Szíve templomban. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik és gyászunkban osztoznak. A részvétnyilvánítás mellőzését kérjük. Gyászoló család
"Megállt a szív, megállt a kéz, Nincsen szó az ajkadon. Szívünkben örökké élsz, Mert szerettünk nagyon..." Mély fájdalommal tudatjuk, hogy GYŐRFI JÓZSEFNÉ szül. Pais Mária szerető szíve életének 77. évében örökre megpihent. Hamvasztás utáni temetése 2020. november 27-én, pénteken 9 óra 45 perckor lesz a zalaegerszegi Göcseji úti temetőben. A részvétnyilvánítás mellőzését kérjük. Gyászoló család
"Lehet írni verset, idézetet, szépet, hogy édesanyánk voltál, megköszönjük Néked!" Szomorú szívvel tudatjuk, hogy édesanyánk, anyósom, nagymamánk, dédikénk VÍGH LAJOSNÉ szül. Decskó Mária 2020. november 22-én, 89. életévében elhunyt. Utolsó útjára november 27-én, pénteken 15 órakor kísérjük a nagykanizsai köztemetőben. Kérjük a részvétnyilvánítás mellőzését. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik, gyászunkban osztoznak. A gyászoló család
"Elcsitult a szív, mely értünk dobogott, pihen a kéz, mely értünk dolgozott, Számunkra te sosem leszel halott, Örökké élni fogsz, mint a csillagok." Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy RÁDI LÁSZLÓ életének 70. évében örökre megpihent. Temetése 2020. november 27-én (pénteken) 14 órakor lesz a diási temetőben. Köszönjük mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik, gyászunkban osztoznak. Gyászolja: szerető családja
"Ami neked csend és nyugalom, Az nekünk örökös fájdalom..." Mély fájdalommal tudatjuk, hogy KOVÁCS LAJOSNÉ szül. Grebenár Márta életének 80. évében csendesen megpihent. Temetése 2020. november 30-án, hétfőn a 14 órakor kezdődő gyászmisét követően lesz a karmacsi temetőben. A gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy KERESE ÁRPÁD 72 éves korában örökre megpihent. Temetése szűk családi körben 2020. november 26-án, csütörtökön 11 órakor lesz a pálfiszegi temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik és gyászunkban osztoznak. A részvétnyilvánítás mellőzését kérjük. Gyászoló család
"Nem múlnak ők el, kik szívünkben élnek, Hiába szállnak árnyak, álmok, évek. Ők itt maradnak bennünk csöndesen még, Hiszen hazánk nekünk a végtelenség. Emlékük, mint lámpafény az estben, Kitündököl és ragyog egyre szebben És melegít, mint kandalló a télben, Derűs szelíden és örök fehéren. Szemünkben tükrözik tekintetük még S a boldog órák drága, tiszta üdvét Fölissza lelkünk, mint a virág a napfényt És élnek ők tovább, szűz gondolatként." (Juhász Gyula) Megtört szívvel tudatjuk mindazokkal, akik ismerték, tisztelték és szerették, hogy drága férjem, édesapánk, nagyapánk ID. MAGYAR GYULA 2020. november 11-én, életének 74. évében elhunyt. Temetése szűk családi körben 2020. november 27-én 11.30-kor lesz a keszthelyi Új köztemetőben. Az emlékére tartott gyászmisére a koronavírus járványra való tekintettel egy későbbi időpontban, várhatóan 2021. tavaszán kerül sor a keszthelyi Karmel templomban. Ezúton mondunk köszönetet azoknak, akik gyászunkban osztoznak. A gyászoló család
"Búcsúztam volna tőletek, De erőm nem engedett, Így búcsú nélkül szívetekben tovább élhetek.” Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy HORVÁTH JÓZSEFNÉ GYÖRGYI életének 75. évében elhunyt. Temetése 2020. november 27-én, pénteken 12:30-kor lesz a Galamboki temetőben. Előtte 12:00-kor gyászmise. Részvétnyilvánítás mellőzését kérjük. Gyászoló család
"Búcsúztam volna tőletek, De erőm nem engedett, Így búcsú nélkül szívetekben tovább élhetek." Fájó szívvel tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy VÖRÖS GYULÁNÉ szül. Móric Irén életének 96. évében csendben megpihent. Utolsó útjára november 27-én, pénteken 13 órakor kísérjük a milejszegi felső temetőben. A személyes részvétnyilvánítást mellőzni szíveskedjenek. Ezúton köszönjük meg mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik, mély gyászunkban együttérzéssel osztoznak. A gyászoló család
Tudatjuk mindazokkal, akik ismerték, hogy DR. PATAYNÉ DR. VERSEGHY KLÁRA ANNA életének 90. évében, 2020. november 3-án csendesen eltávozott közülünk. 2020. december 4-én 14.30 órai kezdettel a keszthelyi új köztemetőben tartandó gyászszertartás után kísérjük őt utolsó útjára. Lelki üdvéért aznap reggel 8 órakor a Fő téri templomban tartandó misén imádkozunk. Varga Ákos és felesége
Soha el nem múló fájdalommal emlékezünk SIPOS TIVADAR Öcsi halálának 6. évfordulóján. Szerető családja
"Elmentél tőlünk, de szívünkben itt maradsz, el soha nem feledünk, örökké velünk maradsz!" Megtört szívvel tudatjuk, hogy SZENECSÁR ZOLTÁNNÉ szül. Kiss Etelka életének 83. évében elhunyt. Temetése 2020. november 25-én, szerdán 15 órakor lesz a baktüttösi temetőben, előtte gyászmise 14 órakor a tófeji templomban. Részvétnyilvánítás mellőzését kérjük. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik, gyászunkban együttérzéssel osztoznak. A gyászoló család
"Mikor a testemet már roskadozva vittem, Váratlanul, csendesen átölelt az Isten." Megtört szívvel tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy PETŐ JENŐ volt csömödéri boltvezető életének 93. évében elhunyt. Temetése 2020. november 27-n, pénteken 15 órakor lesz a csömödéri temetőben. Előtte 14 órakor gyászmise a pákai templomban. Részvétnyilvánítás mellőzését kérjük. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik, gyászunkban osztoznak. A gyászoló család
"Tiéd a csend és a nyugalom, Miénk a könny és az örök fájdalom." Fájdalomtól megtört szívvel tudatjuk, hogy HORVÁTH KÁROLY üveges életének 71. évében elhunyt. Hamvait 2020. november 26-án, csütörtökön 14 órakor helyezzük örök nyugalomra a Zalalövő-patakai temetőben. Köszönetet mondunk mindazoknak, akik mély gyászunkban osztoznak. A gyászoló család
Fájó szívvel tudatjuk, hogy SZALAI NÁNDORNÉ szül. Kovács Ilona tanítónő életének 83. évében elhunyt. Hamvasztás utáni búcsúztatója 2020. november 26-án, csütörtökön 12 óra 30 perckor lesz a zalaegerszegi Új temetőben. Köszönetet mondunk mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. Gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk, hogy SZALAI NÁNDORNÉ szül. Kovács Ilona tanítónő 83 éves korában elhunyt. Utolsó útjára 2020. november 26-án 12.30-kor kísérjük a zalaegerszegi Új temetőben. Gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk, hogy KOVÁCS GYULA életének 76. évében elhunyt. Temetése november 26-án, csütörtökön 13 órakor lesz a zalalövői temetőben. A személyes részvétnyilvánítást mellőzni szíveskedjenek. Ezúton köszönjük meg mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik, gyászunkban együttérzéssel osztoznak. A gyászoló család
vigyázat / 1 órája
Csak finoman: óvatos szexre inti az orvos a szívbeteg covidosokat
Akit zavar / 2 órája
Eltörölhetjük a Google szeme elől a nyomokat
Voltak azért jó perceik / 2 órája
Nyolcadik vereségét szenvedte el a szezonban a ZTE NKK
ZH
online / 3 órája
Zenei és táncgálával nyitja az évadot a járvány miatt bezárt milánói Scala
a trónörökös / 3 órája
Károly herceg és az erdélyi magyarok
munkálatok / 4 órája
Értékes leleteket találtak a Citadellán: elkezdődött az erőd megújítása (videó)