Karácsonykor és szüret idején is megsütötték a kalácsot Kapornakon

A Muravidéki Magyar Gazdák és Vállalkozók Egyesületének tagja nemcsak a kalács és kuglóf készítésének módjáról beszélt, de a hozzájuk kötődő népszokásokat, hagyományokat és hiedelmeket is ismertette. Kitért arra, hogy a kalács karácsonykor és szüret idején sosem hiányzott a Dombvidéken élők asztaláról, de azt is megemlítette, hogy ha a tanév első napján az iskolás gyermek mákos kalácsot vitt magával eledelként az iskolába, akkor jó év végi osztályzatokra számíthatott.

– A kalácsot és a kuglófot is kelt tésztából készítjük, csak a töltelék- és adalékanyagok, illetve a formájuk különbözteti meg őket – folytatta Rudas Magda. – A kalácsnak ezen vidéken kétféle tölteléke ismert, a mák és a dió. A készítésénél két dologra kell nagyon odafigyelni, egyrészt arra, hogy a töltelék ne legyen puhább vagy folyékonyabb, mint maga a tészta, mert akkor elválnak egymástól. A másik hiba, ami gyakran előfordul, a túlsütés. Ha magas hőmérsékleten sütjük ki a kalácsot, akkor a héja elszíneződik, égett hatást kelt, amit általában röstelkedve éltek meg az asszonyok.